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蚕豆的功效与作用,蚕豆的营养价值,蚕豆的食用方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-09-03  来源:养生保健  作者:www.ynhmw.com  浏览次数:1012
核心提示:蚕豆的功效与作用及蚕豆的营养价值介绍:可以说蚕豆是营养价值很高的一种蔬菜了,那么你知道蚕豆含有哪些营养元素吗?也许你们还不知道吧,蚕豆中含有大量蛋白质、钙、钾、镁...

可以说蚕豆是营养价值很高的一种蔬菜了,那么你知道蚕豆含有哪些营养元素吗?也许你们还不知道吧,蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

蚕豆的营养价值分析

每100克蚕豆所含营养素如下:热量335.00千卡;蛋白质21.60克;脂肪1.00克;泛酸0.48毫克;碳水化合物59.80克;叶酸260.00微克;膳食纤维3.10克;维生素A 52.00微克;维生素K 13.00微克;胡萝卜素310.00微克;硫胺素0.37毫克;核黄素0.10毫克;尼克酸1.50毫克;维生素C16.00毫克;维生素E 0.83毫克;钙16.00毫克;磷200.00毫克;钾391.00毫克;钠4.00毫克;镁46.00毫克;铁3.50毫克;锌1.37毫克;硒2.02微克;铜0.39毫克;锰0.55毫克。

蚕豆的功效与作用

1、健脑:如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

2、降低胆固醇:蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3、预防心血管疾病:蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

4、益气健脾:传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

5、延缓动脉硬化:蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

6、促进骨骼生长:蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

7、防癌抗癌:蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。

蚕豆的食用方法

1.蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

2.制成蚕豆芽,其味更鲜美。

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

5.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

6.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

 
关键词: 蚕豆
 
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